茅台名誉董事长季克良：环境是产高质白酒的首要原因

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“环境、技术和原料是决定白酒产品质量的三个主要原因。贵州仁怀不仅因为茅台而被称为中国酒都。”中国酿酒大师、茅台集团名誉董事长季克良10日在贵阳举行的中国酱香型酒文化高峰论坛上说。

好的酱香型葡萄酒位于长江以南，而好的浓香型葡萄酒位于长江和黄河的中部。环境在酿酒中占据首要位置，其次是工艺和原料，它们是相辅相成、不可分割的。

季克良认为，中国的酒都和酒文化也很好，而仁怀市和茅台是分不开的，但它之所以被称为中国的酒都不仅仅是因为茅台，而是因为仁怀拥有丰富而强大的酿酒资源，包括气候环境、文化、生产技术和人才储备。仁怀是一个三维气候的山区，可以开发各种口味的葡萄酒。现在有强烈的味道，酱汁和其他口味。季克良说:“没有仁怀市茅台镇的自然环境，就没有今天的茅台。”茅台是以茅台的本地名字命名的，这也包括茅台人对酿酒技术的长期坚持和传承。”

关于仁怀酱香型白酒的发展前景，季克良总结说，仁怀的自然气候决定了仁怀可以生产不同档次的酱香型白酒，以满足不同层次消费者的需求。同时，我们要以市场为中心，视消费者为上帝和恩人，善待消费者，诚信经营。品质是仁怀酱香型白酒市场的关键。据了解，2011年，仁怀市白酒产量占贵州产量的80%以上，到2015年，白酒行业总产值将达到1000亿元。2011年，贵州省在贵州白酒产业发展大会上提出了加快发展茅台“世界第一蒸馏酒品牌”的目标，将茅台镇打造成“中国民族酒之乡”，将仁怀市打造成“中国民族酒文化之都”，并力争实现“中国白酒十年见贵州”。