无锡猪只有在18次检疫后才能进入市场。如何购买优质猪肉

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据中国无锡报道，受H7N9禽流感影响，我市活禽交易已全面暂停，猪肉已成为市民餐桌上的主要肉类食品。猪肉安全吗？“每年本地屠宰的猪超过150万头，”市动物监督所所长崔宏平告诉记者，虽然全市只有255名检疫人员，是本世纪初的一半，但优良的屠宰检疫和产地检疫保证了猪肉的质量。安全供应，“在过去的三年里，猪肉在本地屠宰后进入市场没有安全问题。”

无锡市猪的18项检疫程序；

猪车经过门口的消毒池后，检疫员停下来，他们开始检疫。猪体表无疾病、红斑和其他疾病，且尿液样本中不含克伦特罗，可在午夜12点整分批送至屠宰车间，在此循环中休息数小时。

在车间里，他们必须对猪的体表、头部和内脏进行初步检查和再检查。

最后，通过了18道检疫程序的猪可以被卖到各种市场的肉摊，不合格的猪可以被送到无害化处理车间就地处理。

目前，无锡已有12个屠宰点实现了标准化管理。去年实施的24小时电子监控使省市农业部门能够实时检查，并促进每个检疫步骤到位。

既然无锡的猪肉如此安全，活禽又买不到，如何选择好的猪肉呢？

猪肉购买渠道的选择

市场还是农贸市场:这取决于摊位的各种商业文件。

从该渠道购买猪肉，建议查看该摊位是否有营业执照、卫生许可证、猪肉定点屠宰及检疫证明等。如果这些证书显示在摊位上，这种摊位更安全。同时，尽量选择环境干净的摊位，以及经营者是否有干净的衣服和帽子。

超市或冷却肉专卖店垄断:猪肉的来源是相对固定的。

从这个渠道购买猪肉更安全，但价格更高。建议消费者更多地了解不同种类猪肉的价格。目前，有三种安全猪肉，无公害猪肉和生态有机猪肉，所以不同的猪肉价格是不同的。

一种选择猪肉的方法

看看这个样子

新鲜健康的猪肉，瘦肉颜色为鲜红色，红色或粉红色，深红色次之；脂肪部分为白色或乳白色，质地坚硬。猪肉应该有光泽，没有液体流出，肉表面没有斑点。

气味

拿猪肉，在你的鼻子附近闻闻。气味应该是新鲜的猪肉和轻微的鱼腥味。一旦有其他异味或臭味，不要买它。很容易成为坏肉。

触摸猪肉

用手指按压猪肉，猪肉应该有弹性。如果你用力挤压，猪肉可以很快恢复原状。如果它是软的，肉的质量不好；然后用手触摸猪肉表面。表面有点干或有点湿，不会粘在手上。如果你把手伸出来，那就不是新鲜猪肉。

在水中煮沸

煮肉的汤应该是透明和透明的，油应该凝聚在汤的表面，有香味。如果没有，你买的猪肉不是新鲜猪肉。

非鲜猪肉的判定方法

一种鉴别灌溉猪肉的方法

将卫生纸或卷烟纸贴在猪肉表面，待纸全部浸湿后取下，然后生火。如果纸烧坏了，就证明猪肉没有浇水；如果燃烧不干净，燃烧时有“啪嗒”声，这将证明水已经倒了。原理很简单。肉含有油，可以燃烧，但如果它含有水，就不能燃烧。

一种鉴别死猪肉的方法

死猪肉是指病猪或异常屠宰的猪肉，通常不可食用。从外面看，死猪肉通常有出血或淤血的痕迹，颜色较深，脂肪为黄色或红色，肌肉暗淡，手指用力按压，凹陷部分不能立即恢复。

更严重的死猪会有包虫病。用刀子切肉，厚度为1厘米，长度为20厘米。切割几把刀后，仔细观察切割面。如果你发现肉上有石榴籽大小的水泡，那就是包虫病。这种肉对人体有害，不能吃。

此外，再次提醒大家，暂停活禽交易并不意味着鸡和鸭不能吃！

这篇文章来自中国无锡和发现鹰城