要闻:在三万英尺高空上吃顿米其林，飞机餐会不会更美味

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说到“机内餐”，空姐推着餐车听说了，你会选择牛肉盖饭还是海鲜面？ 其实选哪个都一样难吃，吃饭只是飞行的赠品 现在的航空企业，特别是长途航线，越来越重视机餐的组合，很多航空企业想和著名饮食店合作，邀请厨师坐飞机，在3万英尺的上空吃米其林餐厅。 国泰港龙航空以航空邮件提供香港地道的蛋挞、菠萝包、奶茶，提到香港地道的茶餐厅美食，蛋挞、菠萝包配一杯港式奶茶是首选。 现在你可以在机场享受香港的小吃。 从即日起到5月15日，国泰香港航空将在香港飞往北京和上海的指定航班的头等舱和公务客舱推出酥油包、菠萝包和黄油。 头等舱里有鸡尾包。 关于港式奶茶从香港来的大部分航线都提供客舱。 在飞机上提供酥油类食物很有挑战性，在飞机上提供酥油挞非常有挑战性，特别是对用机器烤的过程和时间的把握。 这次国泰港龙航空的机餐团队特别使用全鲜奶，配合特别比例的新鲜鲜生和鸡蛋，达到了最好的效果，保持着蛋挞独特的香味和柔和的质感。 飞机上的菠萝包加热后面柔软的酥皮菠萝包也很费工夫。 用不同的火段烘焙，用高温定型面团，用低温保存水分，慢慢煮，即使在空中加热菠萝包，也能保持面包所需的香味、弹性、口感。 加热的步骤也不扎实的话就不能保持酥油的香味 这次国泰港龙特别选择了“太兴”的奶茶 这家香港有名的餐厅以家里第一家“冰奶茶”而闻名，经过多年的改良技术，以黄金比例扮演港式奶茶乳厚茶浓的独特之处，入口如丝幼滑。 港龙国泰航空是与知名食府合作开发飞机餐的先驱，经常与不同著名中国式和当地高级食府合作，如“锋味曲奇”茶餐厅系列和全年适时供应季节美馥，迷你盆栽、冬瓜杯、蟹粉料理、。 法航商务舱的饮食以前受亚航企业重视，现在欧洲航空企业也开始加大力量，据说法航的行李丢失率很高，但这几年他们在饮食上使用了血本，有名的厨师从巴黎出发的航班费 今年4月至6月，米其林星星厨师米歇尔·罗斯( michel roth )将为商务舱客户设计六道新菜 今后三个月，菜单每月更新两道菜。 米歇尔·罗斯是法国最有名的星级厨师之一，他在1991年获得了博格斯烹饪大奖和法国最高工匠奖等许多法国烹饪界的权威奖。 2006年，他被授予法国荣誉军团勋章。 他的主理餐厅多次摘星米其林，以18分高分特征( 20分制)获得了戈尔特-米洛餐厅指南( gault and millau restaurant guide )选出的本年度“romand of the year”大奖 这个奖是许多厨师梦寐以求的荣誉 在法国头等舱的饮食中，另一位有名的厨师盖马丁再次为法国设计头等舱菜单。 其中包括鹅肝、龙虾、新鲜香菜、胡萝卜香菜汁牛里脊、甘草汁烤鸽子等两个单点的开胃菜和六个主菜。 是法国特色菜。 奥地利航空云咖奥地利没有任何美食，但咖啡是奥地利三大国粹之一(另外两个是音乐和华尔兹)。 奥地利人把咖啡的体验带到高处，正好乘坐奥地利航空的话，就能体验到“云维也纳咖啡馆”的精彩体验。 与通常的航空企业不同，咖啡的选择只有一个。 在奥地利航空公司可以品尝10种奥地利咖啡饮料，包括最有名的melange。 各自有详细的中文证明书，口感和在陆地上喝的差不多。 与通常的航空企业商务舱的饮食不同，奥地利的航空商务舱有机地有厨师，为客人现场烹饪料理。 马克斯·斯蒂格尔是奥地利航空上海-维也纳航线开航一周年制作的甜品 最近，奥地利国家旅游局与奥地利航空企业合作在海外滩茂悦大酒店举办了“舌尖奥地利”美食品监会，招待著名的米其林厨师马克斯·斯蒂格尔 史蒂格现在在奥地利布尔根兰州经营餐厅。 他20岁时成为世界上最年轻的米其林星厨师。 我非常喜欢烹饪动物的内脏，我觉得用无形的食材做好吃的料理显示了厨师的水平。 奥地利航空的厨师在现场做饭，即使航空企业和各有名的厨师合作，可能也会觉得飞机上的饭不好吃。 事实上，在飞行中提供美味的食物并不太容易 从飞行的历史可以看出，商业飞行初期，洲际旅行需要20个小时，飞机上只能读书、睡觉、吃饭。 那时飞机上没有看电影。 我只看到了窗外的云。 当时航空企业为了与列车和轮船竞争必须提供很好的饭菜 第二次世界大战后，乘客们可以在飞机上吃前菜、主菜和甜点丰富的饭菜，另一大乐趣是喝酒。 后来发现飞行价格便宜了，乘客增加了，航空企业养活那么多乘客很困难，饮食水平下降了。 自1952年以来，航线开始有“经济舱”后，其鲜明的特色是饮食质量下降。 另外，飞机内的环境本来是“反美食”，但飞机内的空气湿度通常应该在20%以下，正常的室内环境应该在30%以上。 这时你的鼻子干了，渴了，嗅觉也变弱了，嗅觉和味觉密切相关。 飞机上的空气每2到3分钟循环一次，在机场内食物迅速干燥变冷 飞机上点鸡胸肉，很快鸡胸就像树一样 因此，飞机上的食物在供应乘客时经常会加入调味汁。 飞机高地状态下飞机内的湿度相对较低，酱料可以在二次加热后避免食物过于干燥 飞机上的食物中含有很多钠盐，经常弥补乘客空中味觉的缺乏 另外，由于机上空间有限，机内饮食的气味也非常重要，香味浓郁的食物会影响机舱环境 专家提醒乘客，坐飞机时不要吃太油腻的食物，这些食物本身不太容易消化。 除此之外，人在上空胃肠消化能力弱，吃了油腻的食物后容易出现打嗝、腹胀等症状。 正确的方法是登机前1小时吃一点水果、酸奶、面条等容易消化的食物，6分钟就足够了 (本文来自澎湃信息，越来越多的原始信息请下载《澎湃信息》app )