要闻:云南人到底有多爱吃？不存在甩不甩，只有甩大碗还是甩小碗！

本篇文章3798字，读完约9分钟

点击上面的“云南共青团”→右上的“...”→“成为星标”，在云南共青团中添加星标，以后找云会方便很多！ 乡愁很模糊，看不见也摸不到 乡愁也很具体，一种食物可以唤起绵绵的心情 在云南人眼里，所谓的“美食”不仅仅是山珍海味、菜名吃，他们喜欢的是那碗可以吃“百种”图案的米线 过桥米线、锅米线、凉米线……那是云南人生活中勾结的饮食情结，是从小养成的生活习惯。 对云南人来说，没有比扔一碗米线更能缓解对故乡的思念。 说到这个“甩”字，在昆明方言中是相当有趣的一个字 煮米线的时候，人们喜欢用手摇锅，很久以前，大家形象地把吃米线称为摇米线，随着时间的推移，“摇”这个字就成了云南人的口头用语。 云南的米线味道多样，方法多样，其次，云带你品尝云南各特色的米线 从菊花过桥的米线“过桥”就是那个汤，各家都有熬制的方法，但总是新鲜的香味很好吃。 汤是用大骨头、老母鸡、老鸭、老鹅、云南宣威火腿煮了很久做的 汤上有封面的油，吃的时候可以把鸡肉片、猪肉片、火腿片、冬笋片等新鲜材料一个个放在汤里过火，放入米线吃。 最有特色的是从菊花过桥的米线，“用花上菜”是云南菜的一大特色，以前传下来的过桥米线上有季节艳丽、可以吃的菊花，拧着嘴，清香绕着舌头 2、凉米线米线可以凉拌着吃，俗称凉米线，在云南省非常流行。 具体地说，取新鲜米线，混合芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、大蒜汁、辣油、酸醋，加入韭菜、香菜、咸菜等，就可以吃了 其味道凉爽而酸，香郁美丽，是夏、秋两个季节的美食。 3、酥皮牛肉米线光滑的米线、大块牛肉、新鲜的薄荷、鲜红的油辣椒……点赞你不得不说一句:牛肉肌肉相间，滑溜溜的，就像垂涎。 4、韭菜花小锅米线小锅米线是昆明米线的大流派，锅是紫铜做的，一锅一碗。 在小锅里舀汤，汤沸腾后，加入生肉、韭菜、咸菜、拓东酱油和香料，最后加入云南曲靖的韭菜花，那正好有益的酸味、美味、甜味和辣味令人难忘。 5、文山辣鸡米线文山的米线和辣椒一样有名，但辣鸡米线绝对是两者结合的大代表作。 辣鸡用的是土鸡肉。 香醇有筋骨，有嚼劲。 调味料当然要配合丘北的大米辣。 在油辣椒上，不要少香芝麻。 有麻辣的新鲜香味，吃起来味道无穷。 6、广南酸汤米线酸汤在壮语中被称为“泌夯”，是广南土著壮族独特的美食。 壮族住在山附近依赖水的峡谷地区，气温高，壮族以细叶芹菜等为原料，加入红色蔬菜出色，用米汤发酵制成酸汤 因为红蔬菜含有很多天然色素，酸汤发酵后，汤的颜色呈现透明的淡粉色，味道是微酸，有点甜，香味很有魅力。 用红酸汤煮的酸汤米线，汤色红润，油不油腻，吃起来沁人肺腑，有缓解炎热解渴，开健脾胃的效果。 这种又酸又好吃的米线怎么能安然无恙？ 7、晋宁烤辣椒米线云南很多地方都有吃火烤辣椒的习惯 高原的长日照给云南青辣椒带来了浓郁的香味，整个青辣椒在炭火上燃烧，青辣椒烧焦时，其香味被激发，变得非常有魅力 这时趁热把烤辣椒剁碎放入米线，青椒的炭烤味道和清香瞬间溢出来了 8、路南果肉米线路南果肉米线的吃法已经在当地风靡了30多年 汤底放一大勺卤汁，咸、鲜、香、甜等味层层交融，再加上肥美的适当卤肉，新鲜的香不生病涌进嘴里，止不住。 老昆明豆花米线豆花米线是老昆明自古以来流传的吃法，将加热的米线放入土碗里，加入煮好的水豆腐脑，加入全部调味料，搅拌均匀，使米线和豆腐脑一体化 豆花米线的入口有淡淡的甜味，清脆的冬菜粒鼓起牙齿，豆花素揉辣和辛辣，米线的柔软沾满清香的韭菜……在等什么？ 一杯也不甩吗？ 10、玉溪豆粉凉米线玉溪豆粉凉米线久负盛名 放入米线，先放入韭菜，盖上四指四方，约1厘米厚的豌豆凉粉，再放调味料，最重要的是放入特制的梨醋，最后撒上漂亮、鲜红的带两三个小油渣的油辣椒。 洁白的米线，金黄色的凉粉，青韭菜，乌黑的酱油，鲜红的辣椒，五色鲜艳美丽 11、江川铜锅米线铜锅米线，真？ ？ 也是以器为器，煮米线的锅。 因为有旧的黄色铜锅，味道看起来更美。 锡纸包烤米线这是近年来流行的米线的新吃法。 用锡纸烤米线的具体方法是，把米线、配料、辣椒、味增等包在锡纸里，在火上烤，米线烤，锡纸作为器皿放在桌子上，米线热，味道美而刺激。 鲍鱼米线这也是昆明版的新派米线。 小锅米线在煮熟的过程中，放入两只新鲜鲍鱼仔，就诞生了一杯上档次的小锅米线！ 14、老昆明炒米线有点烤房，经常能看到老昆明炒米线。 具体的方法是用酱肉、甜咸酱油、韭菜辣椒、白菜、豌豆等炒米线，虽然配料很简单，但吃起来很中毒。 文山汆肉米线文山汆肉米线是文山市的特色米线 氶肉米线颜色白色有光泽，细而柔软长 其方法非常简单，吃前烧汤(汤非常精致，是用猪肉、火筒骨、豌豆做的)，把高质量的瘦猪肉切成薄片放入碗中，加入红油、芝麻、胡椒粉、韭菜头、绿豆芽等调味料。 16、文山蒸鸡米线有丘北风味 店前摆炉子，上面炖各种肉:蒸鸡，排骨，驴肉，干鸭子，胖肠等，你可以选择！ 吃文山牛肉米线文山牛肉米线的人几乎爱上了它的味道 牛肉味道很浓，配合韭菜、薄荷、辣椒等调味料，是中毒的早餐！ 玉溪鳗鱼米线鳗鱼米线是玉溪最有名的特色小吃之一 鳗鱼线以新鲜野鳖和高质量米线为主要材料，佐为香菜、薄荷、葱、韭菜、油辣椒、胡椒油、大蒜油、酱油等原料，色泽鲜艳，味道独特，麻、辣、新鲜、香、光滑柔软。 每年一次的“玉溪米线文化节”，大大震动了鳗鱼米线的名声，甚至开车几百英里去玉溪，只为了吃正宗的玉溪鳗鱼米线 19、玉溪扒猪脚米线玉溪扒猪脚米线在很多人心中都很好，里面的猪蹄肉已经炖烂了，肉质软糯，滑滑，而且有丰富的胶原蛋白，好吃又有营养。 20、宜良扒猪脚米线有食客，宜良的猪脚米线满大街都是，但最正式的是老东门前的名为“力香园”的米线馆。 一碗米线里有猪脚、猪皮、还有瘦肉，碗大，汤新鲜，肉多，经济！ 21、德宏牛肉米线傣族牛肉很香，他们的牛肉米线自然很棒！ 早餐店的牛肉米线是以清汤牛肉为汤底，美味的牛肉汤加上手指大小的牛肉粒，几块钱一杯。 除了汤很好，肉的香味也很丰富，有油辣椒、火锅、大米辣椒。 还有大蒜油、花淑油、花淑面、芫荽、香芹、香柳、小葱等10多种原料。 根据自己的口味，随便加！ 22、安宁昆钢糊辣子米线安宁昆钢厂区糊辣子米线藏在菜市场，是当地人才找到的 一碗米线通常放2~3杯糊辣椒，马上调味，很辣。 23、建水肠旺米线建水肠旺米线中有当地特产的草芽，味道很美，汤的营养很好吃。 有些肠旺米线加辣椒。 另外，点制作水的烤豆腐之类的菜真的很期待呢。 24、开远牛肉米线是开远的菜市场，有荣华米线馆。 主要产品是带皮牛肉，可以吃牛肉米线。 另外，还可以专门点叫重量的牛肉汤，加入辣椒、青椒、芫荽等调味料，使其中毒。 带皮的牛肉闻起来有肉的香味，有皮有嚼劲。 米线是用炭火煮的。 这是和其他小黄牛米线差不多的味道。 25、陆良黄金娣米线曲靖陆良一中门口的黄金娣米线，但很有名 米线又软又粘，纯瘦的肉又害羞又香，味道鲜美，价格便宜 26、昭通泡椒米线泡椒米线味道极酸，泡椒辣味十足，打破一杯肚子，吃了眼泪就出来了。 27、双江猪血米线对喜欢吃肉的人来说，双江猪血米线简直是福音:卤猪肉、腿肉、肝等，还有卤鸡腿、鸡腿，都很好吃。 点一杯猪血米线，尽情吃吧 28、双江希豆粉米线临沧双江县有专营希豆粉米线的小吃店。 入口是大锅稀豆粉。 米线热了之后，加入高汤、稀豆粉、肉耻，加入调味料。 加淡豆粉的米线，味道特别浓 29、游泳池老仓醋米线游泳池老仓醋米线有独特的“米线+果醋”吃法，除了米线，还有游泳池特色的米干。 生肉剁碎，小铜锅煮熟，加清香的高汤，蓝绿色韭菜，煮好的小锅米线有略浓的白色汤汁，清淡味道的人可能会有点厌倦。 所以，需要加入秘制果醋。 漖温吞米线漖温吞米线是大理漖县的吃法。 具体来说，煮小锅米线的时候，加入新鲜的青蚕豆，汤的鲜味很美，稍微辅助了必要的肉耻、韭菜、葱、咸菜等，看起来特别有春天的气息。 31、莲花白米线安宁县的珀玉莲花白米线店，已经有25年的历史，据说随时都有食客排队等候。 玉莲白色米线有蒸肉、生肉和辣鸡 分量不够！ 味道很好！ 特别是莲花白米线这种独特的味增香味，很吸引人，吃了还会引起人的垂涎 32、泸西老刀米线在泸西，刀子口豆腐心的人叫“老刀”。 据当地人说，泸西生气的“老斩米线”的老板就是这样的身体 以前老刀是她年轻时的绰号，但在当地用老刀煮的米线就像她自己真正的性格一样，味道很快就出名了 老刀米线很好吃！ 因为其原料很多，所以肉有火腿、酥皮、生肉、咸菜、韭菜苔、油辣椒等3种。 问你是否想吃。 弥勒卤鸡米线弥勒卤鸡米线是由土鸡、卤素材料等制成的美食。 它材料精良，加工方法独特，卤素材料达20多种，而且以前传下来的“秘方”不轻易示人，最重要的是卤素材料的比例，多一分钱，少一分钱也不如 佐餐的浸水也很古怪，青韭菜玉蒜黄姜……当一盘切好坎的盘子后的卤鸡进入你面前的时候，一定会引起食欲。 34、楚雄菌子米线楚雄盛产野生菌，楚雄人也开始销售野生菌米线，被称为菌子米线 先把野生菌晒干，再放在米线里吃，味道很好吃。 怎么样？ 看到这么多米线，你不是也流口水了吗？ 快点，离家摇碗！ 来源“赞云南、新华网、拾云南、昆明新闻港、舌尖上的安宁等校审“木马”小甘投稿邮箱: qccynmtzx@163长按识别二维码、精彩的复印件等，你点击后马上米线克 ]