雨润食品总裁李世保出席第十届中国食品安全年会

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11月17日，由工业和信息化部、农业部、国家工商行政管理局、国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理局和中国食品工业协会联合主办、中国食品安全报独家承办的第十届年度食品安全大会在人民大会堂开幕。

会议的主题是“确保食品安全，构建和谐社会”。全国人大常委会副委员长周铁农，CPPCC全国人大常委会副委员长白立臣出席了开幕式。全国政协副主席王治振、十届全国人大常委会副委员长、中国食品安全年会组委会名誉主任顾秀莲分别作了重要指示。NPC财政经济委员会主席、中国食品工业协会会长石秀诗作了主旨发言。雨润食品集团总裁李世宝出席会议并接受了为第十届年会工作做出突出贡献的雨润集团的奖励。雨润食品集团被授予“中国食品安全年会突出贡献单位”和“科技创新单位”称号，雨润食品负责人被评为“科技创新先进个人”。会上，雨润食品集团总裁李世宝发表了题为《食品工业是道德工业》的演讲。

经营理念为食品安全保驾护航

近年来，食品安全事件频频发生，引起了人们对“餐桌”的极大关注。因此，消费者对食品质量的要求不断提高。这不仅敲响了食品行业的警钟，也迫使企业加快产品质量和生产技术的升级。

在这种背景下，食品企业应该具备什么样的经营理念才能度过危机？李石宝说:“食品安全比天还大，企业责任比山还重要。”做食物是一种良心。”

据他介绍，玉润自成立以来，始终坚持食品安全底线，倡导食品安全“一票否决”的企业文化，将道德理念融入生产过程、文化精髓、员工血液中，从根本上杜绝生产假冒伪劣食品的动机和行为，为13亿人打造最可靠的产品流水线和安全生命线。

面对复杂多变的市场环境，一些食品生产企业采取短视的做法来生存。然而，在李石宝看来，此前的食品安全事件已经严重影响了整个行业在消费者心目中的形象。但是，企业乃至整个行业都应该着眼长远，不考虑短期利益，建立食品质量管理体系，而不仅仅停留在制度建设层面。

加强从现场到餐桌的监督

“瘦肉精”事件是一个惨痛的教训，它提醒食品生产企业，食品安全控制应从源头抓起，雨润无疑走在了整个行业的前列。

据了解，雨润是最早实施“全产业链商业模式”的企业之一，涵盖种植、饲料、养殖、养殖、屠宰、深加工、生鲜连锁、熟食专卖、冷链运输和电子商务；横向延伸至生物制药、农产品(000061)物流、包装和印刷、机械制造等。；该行业涵盖猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔等。，发展成为从天头到餐桌的全连锁经营企业。

猪肉是雨润食品最重要的原料，但李石宝幽默地说，普通的猪进雨润的家没那么简单。从出生到成为滋润产品，我们要经历很多考验，比“选美”更复杂、更严格。

“玉润对进入工厂的生猪进行‘瘦肉精’检验检测只设置了三个屏障:第一个屏障是生猪进入工厂前的活体检验，按照5%的国家标准进行快速尿检，确保批量含瘦肉精的原料不会进入公司。”第二关是猪经过24小时的休息和解毒。在装配线的第一次检查中，每头猪都将从膀胱中提取尿液样本，并使用在线酶标仪器进行检测，以确保99%以上的猪不会有药物残留。第三步是准确地重新检查前两个测试程序后仍有疑问的样品。我们在每个地区都购买了价值数百万元的液相色谱仪和液相质谱仪，这确实是100%。合格的工厂。”他说。

同时，为了保证原材料的安全可靠，雨润不仅建立了“公司+供应商+农户”的农业产业化模式，还与优质供应商建立了长期的合作关系，确保原材料可以追溯到工厂。雨润每年对供应商进行评估，到供应商工厂进行检查和认证，每年取消不合格供应商的配额。根据规定，列入黑名单的供应商不能再与雨润建立合作关系。

严格的检验塑造高质量的食品

对于食品企业来说，先进的检验检疫技术和完善的监控体系是远远不够的。为了保证检验数据的准确性，有必要引进世界一流的高端生产线。

目前，雨润主要关键工艺设备从德国、荷兰、丹麦、日本、瑞士等食品机械发达国家进口，进口设备占集团设备总量的70%。屠宰企业拥有从荷兰进口的stock牲畜屠宰系统和国际一流的生猪屠宰成套生产线，符合国家和欧盟(eu)卫生标准以及美国农业部(usda)标准。深加工系统的技术设备主要由荷兰、德国、美国等欧美发达国家提供。它自动化程度高，智能化程度高，达到了发达国家的先进水平。

据悉，雨润购买的肉制品腌制设备是全触摸屏操作的。工人只需编写运行程序，设备自动完成染发、烘干、吸烟、烹饪和冷却过程；自动检测温度、湿度、烟雾浓度等参数，自动报警，办公室可以直接监控设备的运行状态。介绍了德国的自动切片包装生产线，该生产线实现了产品切片、分割、定量、剔除和包装过程中的全功率操作，操作人员不接触产品。

雨润秉承“真金不怕火”的理念，定期举办“开厂日”活动，加强与消费者的沟通，邀请消费者进入车间，直接观察产品的生产过程，亲身体验雨润食品的生产，见证和体验“零距离”安全肉类食品的生产过程和工艺。

“食品安全事关国计民生，事关企业生存。雨润将与全国优秀的食品行业同行共同努力，为确保中国食品安全和建立食品行业信用体系贡献自己的力量。”李石宝说道。

此外，在开幕式上，雨润食品总裁李石宝与代表们共同宣读了《2012年食品安全(北京)宣言》，始终坚持科学发展，忠实履行社会责任；坚决遵守政策法规，严格执行行业标准；积极配合政府执法，积极接受社会监督；建立和完善信用体系，坚持追求高端品质；模范践行职业道德，自觉坚持行业自律；决心确保食品安全，努力构建和谐社会。