光明乳业老总自称最懂牛奶 奶酪配方拒绝国标仍抵赖

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就在公司因产品质量问题频繁曝光而被上海质监局责令整改的时候，光明乳业(600597)(600597.sh)又引发了一场纠纷。早在两年前，该公司的奶酪产品就被指控含有国家禁止的牛奶矿物盐。面对不断的产品质量挑战，自称最了解牛奶的聪明老板郭本恒不知道该怎么想。

据报道，北京一位消费者购买了光明牌138克(6杯)“小亮婴儿奶酪(婴儿杯)”，发现配料中含有被卫生部禁止的牛奶矿盐。早在2009年，卫生部就宣布“牛奶矿盐的使用范围不包括婴儿食品”，但不幸的是，这种奶酪被婴幼儿食用。换句话说，光明乳业三年来完全无视国家卫生部门的相关规定。

光明对此事反应迅速，其员工17日表示，该产品不存在安全问题，他们将在上市前将该产品下架并更换包装。昨天下午，光明乳业在其官方网站上发布了进一步的解释。光明表示，为了避免在包装上误导消费者，市场上的所有产品都已回收。

光明乳业进一步声明，根据gb25192加工奶酪国家标准，添加在138克(6杯)小光明婴儿奶酪中的牛奶矿物盐(俗称乳钙)符合新的资源标准。牛奶钙来自牛奶，是一种天然、安全、优质的钙源。

然而，记者查阅了2010年4月卫生部颁布的再制干酪国家标准，发现再制干酪是以再制干酪(比例大于15%)为主要原料，加入乳化盐，加入或不加入其他原料，加热、搅拌、乳化等工艺制成的。

也就是说，国家允许添加乳化盐代替牛奶矿物盐。数据显示乳化盐是一水柠檬酸(柠檬酸)，在食品工业中用作酸味剂；牛奶矿盐是一种新的资源食品。它是指一种以乳清为原料，去除蛋白质、乳糖等乳碱性蛋白质，有利于人体吸收的营养补充剂。它是一种符合食品基本要求的新型资源食品，对人体无毒无害。然而，为了安全起见，国家禁止添加婴儿食品。

乳化盐是国家规定允许的，而牛奶矿物盐是光明乳业添加的，这意味着光明乳业两年来一直无视国家标准。此外，据媒体报道，光明质量部的工作人员说，这种食品的配方早在2009年就确定了，“食品配方很少在确定后轻易改变”，所以配料中一直含有牛奶矿盐。

光明乳业总裁郭本恒早前在接受媒体采访时表示，“谦虚地说，我是中国最了解乳业的人之一，如果我不谦虚地说，我知道得最多。”一个自称对乳制品行业最了解的老板所领导的企业，其产品质量经常出现问题，而他对自己对乳制品行业最了解的信心也是从无到有。

光明乳业的股价在9月18日收于8.71元，下跌了0.34%。